Est-ce que TU AS DÉJÀ DIT ÇA ?
J'aimerais tellement que mon équipe soit plus proactive et prenne plus d'initiatives. On dirait presque qu'elle manque de bon-sens parfois.
Je mets souvent des nouveautés en place. Le résultat, c'est que mon restaurant marche bien.
Mais il cartonne pas.
On n'est pas mal organisé dans mon restau, mais je sens
aussi qu'il suffirait de pas
grand-chose pour qu'on ait
de gros soucis.
Ce que tu ressens dans ces moments-là, c'est une petite épine dans ton pied.
Cette épine, ça peut être :
Un concept incohérent
La faiblesse de la marque employeur
Une communication managériale dysfonctionnelle
Un mauvais positionnement de marque
Un manque de fluidité opérationnelle
Un manque de formation opérationnelle ou de suivi
Une mauvaise définition et répartition des rôles
Une stratégie de réaction
Une croissance trop rapide et fragilisante
De la réticence au changement
La présence d'irritants dans le parcours client
Au début, l'épine ne te dérange pas assez. Alors, tu continues de marcher.
Plus tard, elle te fait tellement mal que t'es obligé de t'arrêter pour t'en occuper.
À ce moment-là, t'as plus une épine à enlever de ton pied, t'as une vraie plaie à penser.
Et c'est là que ça devient impossible de remonter la pente.
En parlant de t'ôter les épines du pied
Hello, moi c'est Laurine.
Quand j'ai managé mon premier restaurant à 22 ans, j'ai fait n'importe quoi. Depuis, j'appris les méthodes d'agilité managériale, de développement de structure opérationnelle et de marketing expérientiel. Tout ça, juste pour les restaurants.
Je suis un pur produit de la restauration et mon job, en gros, c'est de t'aider à développer l'activité de ton restaurant. Sereinement et de la façon la plus fluide possible.
Ah oui, et j'adore les cookies aussi.
Ma méthode de travail est très simple. Je t'écoute, j'observe et je te pose les bonnes questions.
Je l'ai fondée sur un principe qui est encore prouvé chaque jour :
- Un restaurant ne coule pas parce qu'on n'a pas trouvé de solutions à son problème.
- Un restaurant coule pour une raison : on n'a pas répondu au bon problème.
Tu en es aussi convaincu ?
Alors, je peux t'aider de 3 façons
1
Mini-audit
Ce format est pour toi si tu souhaites :
- résoudre un problème récurrent
- t'améliorer sur un sujet précis
- découvrir la recette de ma vinaigrette
Avec ce format, tu obtiens :
- un état des lieux factuel
- des solutions simples et concrètes
Choix du focus miniaudits :
Recrutement & process
Management & formation
Parcours client
Positionnement du concept
Routine et outils de pilotage
À partir de : 310€
2
Coaching hybride consulting
Ce format est pour toi si tu souhaites :
- t'améliorer sur un sujet précis
- optimiser ton organisation de direction
- apprendre à identifier et à répondre aux risques de ta stratégie
Avec ce format, tu obtiens :
- des réponses claires à tes questionnements
- une analyse des risques de ta stratégie
- une méthodologie de travail sûre
- un soutien en dehors de ton organisation
Cet accompagnement se décline en 3 formats.
Possibilité de coacher des managers-salariés.
À partir de : 1350€
3
Stratégie opérationnelle
Ce format est pour toi si tu souhaites :
- ouvrir un second établissement
- faire évoluer ton organisation
- renforcer l'expérience de ta marque
- repositionner ton concept.
Avec ce format, tu obtiens :
- un regard neuf et expert sur ton activité
- la garantie de faire des choix sécures
- un plan d'actions priorisées, faciles à comprendre que rapides à exécuter.
Cet accompagnement se décline en 2 formats.
À partir de : 4900€
Je ne suis pas sûr d'être prêt pour un devis, mais j'aimerais quand même en savoir plus
Et sinon, tu peux aussi lire mes témoignages
témoignages
Mathilde Bouchard, Co-gérante de Burger & Fries :
"Laurine est très efficace, car elle sait identifier les axes d'amélioration très rapidement et s'adapte à son interlocuteur. Elle donne des solutions super rapides et faciles à mettre en place. En plus, elle est vraiment super sympa ! J'ai hâte de retravailler avec elle !"
Valentin Merissanne, Fondateur de Bibi's burger :
"Laurine a immédiatement compris notre concept, nos valeurs, nos problématiques et nos doutes. Ses solutions et axes d’amélioration nous ont permis de débloquer des points importants et ça en SEULEMENT 2 visios. J’aurais presque hâte d’être à la rentrée pour mettre en place tous les outils. Tous les restaurants indépendants devraient avoir une consultante comme toi à leurs côtés !"
Laetitia Guedj, Fondatrice de BrEAThe :
"Beaucoup de douceur dans ta voix, de bienveillance et de compréhension qui amènent à un climat de confiance. Tu t'adaptes et sculptes autour du client. On se sent entre de bonnes mains. De la disponibilité, beaucoup de générosité, un champ d'expertise large, une grande capacité d'adaptation et d'écoute. Les changements se mettent en place très rapidement dans l'organisation de l'entreprise... et dans la tête ;)"
Théodore Gilbert, Directeur opérationnel de Quai Liberté :
L'accompagnement de Laurine m'a permis de rester focus, de prioriser mes idées, d'organiser mon travail, de prendre des décisions, et enfin, d'anticiper de la meilleure façon notre réouverture annuelle.
Charlotte Lefebvre, fondatrice et gérante de Chicon Pressé :
"J'ai trouvé les conseils de Laurine en management très précieux. Elle m'a donné des solutions concrètes qui m'ont permis de sortir d'une impasse. Ça m'a été tellement bénéfique que nous avons poursuivi la mission de coaching sur d'autres sujets."
Fred George, fondateur et gérant du Chocolat de Fred :
"L'intervention de Laurine a répondu au-delà de mes attentes sur les aspects : pistes de développement business + montée en compétence en matière de resto-professionnalisme. Elle m'a aussi énormément apporté en matière de people management alors que cela ne faisait même pas partie de mon brief".
Hugo Danaguezian, fondateur de Maz Mez, ouverture en cours :
"Notre rencontre n'a pas déçu mes grandes attentes. Laurine décompose les problèmes compliqués en questions simples. Je recommande vivement son offre de coaching qui saura vous aider à trouver les réponses à vos problèmes vous-même et à créer les méthodes de réflexion qui vous permettront de résoudre rapidement des questions essentielles à votre business. Une valeur sûre !"
Johanna Loire, co-gérante Sans Chaises :
"Cette expérience fut au-dessus de mes espérances. Laurine est quelqu'un d'humain qui prend le temps de s'intéresser à la situation dans sa globalité et qui a à cœur d'aider et de faire en sorte que ça fonctionne. Nous avons pu très vite mettre en place ses conseils, débloquer des pensées limitantes, et nous gardons quelques autres bons conseils en réserve pour la suite."
Dima Al Husseini, fondatrice et gérante de Tipana :
"Laurine m'a apporté des clés opérationnelles qui ont impacté directement l'activité de mon établissement. L'accompagnement était très complet. Nous avons examiné ensemble toutes les questions nécessaires au développement et à la scalabilité de mon projet".
Si ça t'inspire, tu peux aussi :
ou