Hello
La majorité des gens voient les restaurants comme un moment de convivialité, des souvenirs créés, une expérience, une belle assiette pleine d'attention, un service chaleu.. 🚪
Non. Pour moi un restaurant, c’est surtout :
-
un business model
-
un concept cohérent
-
une équipe bien formée et bien managée
-
des emplois du temps optimisés
-
des stocks bien gérés
-
et le boss heureux et en bonne santé.
Je n'ai pas réinventé la roue et je n'ai pas d'ingrédient secret.
​
Restaurant Methods, c'est l'assemblage des bonnes pratiques, de techniques et de façons de penser que j'ai observées et pratiquées dans chacune des entreprises qui m'ont accueillie.
​
Et comme il y en a eu beaucoup ... et bien ... j'ai beaucoup d'idée.
Diplômes & certifications
Pratique avancée
Coaching & PNL
Accélér'Acteurs
France, 2024
Advanced Leadership course
University of Stavanger, Norvège, 2015
Formation "Consultant d'Élite"
coaching & PNL
Accélér'Acteurs
France, 2024
Advanced Culinary Research
& Development,
Haaga Helia University of applied science
Helsinki,
Finlande, 2015
Master
Management Culinaire
& Innovation
Institut Paul Bocuse,
France, 2016
Bachelor Management Hôtellerie, Tourisme & Restauration
Institut Vatel, Brussels, Belgium, 2013