Hello
La majorité des gens voient les restaurants comme un moment de convivialité, des souvenirs créés, une expérience, une belle assiette pleine d'attention, un service chaleu.. 🚪
Non. Pour moi un restaurant, c’est surtout :
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un business model
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un concept cohérent
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une équipe bien formée et bien managée
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des emplois du temps optimisés
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des stocks bien gérés
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et le boss en bonne santé.
Je n'ai ni réinventé la roue ni d'ingrédient secret.
Restaurant Methods, c'est l'assemblage des bonnes pratiques que j'ai observées et pratiquées dans chacune des entreprises qui m'ont accueillie.
Et comme il y en a eu beaucoup ... et bien ... j'ai beaucoup d'idée.
Diplômes & certifications
Master
Management Culinaire
& Innovation
Institut Paul Bocuse,
France, 2016
Advanced Leadership course
Advanced Culinary Research
& Development,
Haaga Helia University of applied science
Helsinki,
Finland, 2015
University of Stavanger, Norway, 2015
Bachelor Management Hôtellerie, Tourisme & Restauration
Institut Vatel, Brussels, Belgium, 2013