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My Next step

Retrouve la clarté, l'élan et une direction qui te convient, enfin, pour ton projet de restaurant(s)

​Cela fait des mois, voire des années que tu gères ton ou tes restaurants. En regardant en arrière, tu réalises à quel point tu as appris : humainement, en opérationnel, en pur business. Ce projet était ton rêve et tu as su mobiliser toutes tes forces (compétences ou capacités pour te développer) pour lui donner vie et lui donner une vraie chance de perdurer.

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Mais aujourd'hui, quand tu regardes devant toi, tu vois : 

- Un trop grand nombre de chemins possibles à emprunter (le doute, la peur de te tromper)

- Ou bien, du brouillard. Qui trigger la partie de toi qui excelle normalement à trouver des solutions à tout !

- Ou même, un barrage, un vrai. Un salarié pilier qui part, la perte de rentabilité, un épuisement qui s'est installé.

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Tu es peut-être aussi parfaitement au clair sur l'alignement de tes prochaines actions, mais tu sens qu'il manque quelque chose. Tu n'es pas entièrement serein·e alors que tu devrais l'être !

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En bref, tu travailles dur et beaucoup et tu as besoin de t'assurer que tes prochains résultats soient à la hauteur de tes efforts.

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Si tu t'es reconnu·e, voici les 3 causes racines les plus fréquemment diagnostiquées chez les restaurateur·rices dans ces situations :

Idées éparpillées = énergie gaspillée

Au petit matin, ça n'est pas juste toi qui te réveilles. Ce sont aussi : tes 10 000 idées de projets de développement (campagne marketing, prochaine ouverture..) et ta liste d'actions de structuration (formation, nouveaux outils, travaux...)

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Tu aimerais ressentir de la hâte, mais tu ressens une appréhension : celle de commencer par le mauvais projet. Car ton énergie n'est pas illimitée et tu te vois hésiter entre les projets "plaisir" et les projets "plus sérieux."

Tu te sers la dernière part du gâteau

Sans le conscientiser, tu as mis en place un système : "les autres d'abord, moi ensuite." Tu améliores continûment le cadre de travail de tes salariés, tu ne demandes jamais rien "d'abusif." Ton client est littéralement roi du royaume de ton aventure.

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Et tu es leur valet (valette au féminin ?)

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Avant, ça te paraissait logique. Aujourd'hui, tu veux reprendre la meilleure place au sein de ton ou tes restaurants. Et te récompenser (projets, rythme, rôle, salaire, vacances).

Des croyances dépassées

"Je suis pas quelqu'un d'organisé, je n'ai pas besoin d'un gros salaire, je suis à risque pour le burn-out..." Nous avons tous notre lot de croyances.

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Elles sont extrêmement utiles pour te maintenir dans un quotidien, rôle et rythme qui te protège de l'épuisement, la faillite ou de l'ennui...

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Mais ces croyances doivent évoluer, en parallèle de ton propre développement, sans quoi elles deviendront la raison de ton plafond d'activité et de plaisir.

Un mois et demi pour remettre au clair tes prochaines actions stratégiques

Un mois et demi pour remettre du sens dans tes actions quotidiennes d'entrepreneur·se, de la méthode dans ta façon de manager et piloter, organiser tous tes projets (marketing, RH, structuration, repositionnement...) et de développer (croissance, performance et rentabilité). Et une vision pour ton projet, qui te motivera et t'excitera encore dans 1 an.

 

À la fin du programme, tu sauras exactement quoi faire demain, pourquoi tu le fais, et comment chaque action sert ton objectif de l’année, sans plus jamais t’éparpiller ni mettre un coup d'épée dans l'eau.​

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Cet accompagnement s'adresse directement à toi si tu veux :

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  • Sentir que tes projets et tes actions du quotidien servent aussi et autant tes projets personnels.

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  • Pouvoir travailler dans une clarté d'esprit rassurante, avec un plan, des étapes, des caps clairs à franchir.

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  • Remonter ta jauge d'énergie, de motivation et de créativité et la maintenir en haut !

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  • T'assurer que la façon dont tu travailles (communication, organisation, management), ton état d'esprit (stress, envie de solutions rapides, pessimisme) et ton énergie (fatigue, lassitude) changent pour de bon et ne te gâchent plus jamais une goutte de plaisir à entreprendre.

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  • ​Repasser du côté cool de ton aventure entrepreneuriale : le cool, l'aventure, la curiosité, la fierté, la joie. Car tu t'es lancé·e dans cette aventure pour t'épanouir et non la subir. Et tu vois qu'il ne te manque pas grand-chose.

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  • Créer une nouvelle version de ta stratégie, dont tu as vraiment envie !

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  • Et pour laquelle tu te sentiras pleinement capable : dans les jours challengeants comme dans les jours où tout roule (et c'est presque bizarre hahaha) 

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Louise Lardeyret

Fondatrice
L'équilibriste

" On a reconstruit des bases solides de travail. Et c’est hyper fort. Grâce à ce travail, Aujourd'hui, je me sens vraiment sereine. C'est comme un rayon de soleil qui est constant.

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Toutes les choses qu’on a prévues "en théorie" se passent dans le concret. Je ne me pose pas 1000 questions, je suis sur la bonne voie. J’ai la place de faire confiance en ce qui se passe.

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J'ai retrouvé du (vrai) temps perso et je maîtrise beaucoup mieux mon temps. Quand je décide d'une mission, je me demande si elle me met en joie ou pas, et si ce n’est pas le cas, je change pour un meilleur moment.

 

Tout ça aligné sur une vision très claire.

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J’ai l’impression d’avoir des nouvelles lunettes sur ma vie et sur mon entreprise.

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Audrey Batigne
Fondatrice
La cuisine d'Audrey

"J’avais décidé d’investir dans des travaux pour le restaurant donc j’avais besoin que ça marche à la sortie. Mais je me sentais seule pour porter tout ce que ça représentait.

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J’étais épuisée et je voulais que quelqu’un d’extérieur et qui a de l’expérience dans les restos me dise : ce qui est ok, pas ok, ce qu’il fallait faire...

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Avec du recul et 8 mois plus tard, je comprends que j'avais envie de ça, mais je n’avais pas besoin de ça.

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Je ne me sentais pas légitime, je ne prenais presque pas mon projet au sérieux.

 

Aujourd'hui, j'incarne la légitimité.

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Le travail sur la vision m'a aidée à retrouver le sens et prioriser mes actions quotidiennes et mes projets. J'ai mis en place des outils de gestion. Je réutilise régulièrement les techniques de gestion de stress.

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Le plus gros impact de ce travail, c’est mon état d’esprit : je suis enfin sereine.

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Et je pense qu'il n’y a pas beaucoup de gens qui peuvent dire qu’ils ne ressentent pas de stress vis-à-vis de leur entreprise. 

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Margaux Rochenard
Fondatrice
Maison Margaux

Témoignage et étude de cas à venir

Quelques témoignages

Le Coaching "Next Step" concrètement

Le déroulé du programme "Next Step" :

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Atelier 1 – Vision personnelle

On clarifie, affine et pose tes nouvelles bases : tes besoins, ton rythme, tes envies à long terme.
L’objectif : que ton projet et chaque action quotidienne serve ta vie. Et plus jamais l’inverse.

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Atelier 2 – Vision stratégique

On remet à plat les piliers de développement de ton ou tes restaurants : offre, positionnement, parcours de vente, expérience collaborateurs, rôle du dirigeant.
L’objectif : clarifier la trajectoire de ton projet pour qu’elle s'imbrique pleinement à ta vision personnelle.

Rien de pire que de travailler pour des clients, avec des salariés ou dans un projet qui ne nous ressemble pas.

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Atelier 3 – Planification annuelle

On descend au concret : plan d’action priorisé de ton année avec zoom sur le trimestre à venir.

Ici, on passe au peigne fin tout ce que tu dois faire pour : tes opérations, ton management, tes finances, ton marketing.
L’objectif : que tu saches exactement quoi faire, quand et pourquoi, dès le lendemain.

Ce 3ème atelier se fait parfois en 2 fois (si on part de plus loin, ça arrive !)

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- Le calendrier :

1 mois et demi au plus long.

Atelier 1 + 7 jours = atelier 2.

Atelier 2 + 10 jours = atelier 3.

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Les ateliers durent entre 1h30 et 2h selon la thématique.

Et se déroulent en visio, avec caméra (et un petit café à portée de main.)

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- Les livrables :

Tu repars avec les synthèses de tes 2 visions, tes objectifs annuels (méthode à l'ingrédient secret) et ton plan d'action trimestriel.

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- La hotline asynchrone.

Entre chaque session, tu pourras déjà observer de nouvelles façons que tu as de faire, de nouvelles idées et même une nouvelle posture dans ton projet et face à ton équipe. La hotline asynchrone est là pour accueillir tes questions, idées et partages. Qui nous permettraient de bien dérouler l'atelier suivant !

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- Le suivi sur le trimestre qui suit

Je fais le suivi de tes avancées sur le trimestre suivant le programme. Et la hotline asynchrone reste à ta disposition.

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Prix forfaitaire : 1400 € HT

Le paiement en 2x est possible.

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Tu sais déjà que tu es intéressé·e et tu veux t'assurer que c'est le bon moment pour cet accompagnement, je te propose de commencer par un diagnostic-flash. C'est une très bonne première étape de prise de recul. Et elle est entièrement gratuite.

Les questions fréquemment posées

Cet accompagnement peut-il être pris en charge par un organisme ?

→ non :)

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Peut-on payer en plusieurs fois ?

→ oui, nous nous accordons sur 2 ou 3 paiements lors de l'organisation de l'accompagnement.

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Je viens d'ouvrir mon restaurant, conseilles-tu de déjà commencer un accompagnement ou dois-je attendre ?​

→ Cela dépend de tes besoins et de ton "état" physique et mental. Quand un restaurant vient d'ouvrir, il faut quelques semaines et mois pour ajuster le fonctionnement opérationnel, le parcours client, le management ... Se faire accompagner "trop tôt" peut te priver des apprentissages nécessaires à bien t'approprier ton projet. Mais si tu es en état physique ou mental "bof" voire déjà épuisé·e, alors oui, tu peux déjà prendre un accompagnement et nous mettrons la lumière sur ces points en priorité.

 

Je suis salarié·e/ je souhaite qu'un de mes salariés se fasse accompagner, est-ce possible ?

Tout à fait, les salariés dirigeants (Direction opérationnelle, Manager opérationnel) peuvent pleinement bénéficier de tous mes programmes d'accompagnement. Que ce soit pour une montée en confiance, en autonomie ou en compétence, ou même du renforcement de sa stratégie de développement opérationnel. J'ai été moi-même à la direction des opérations de groupes en croissance, à cette époque, j'aurais bien eu besoin d'un mentor et coach à disposition pour éviter les erreurs qui épuisent ou coûtent cher. Concernant les salariés non dirigeants, nous nous orienterons plutôt vers de la session à l'unité (généralement suffisant pour remettre quelqu'un d'aplomb !)

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Puis-je offrir un accompagnement à un proche ?

→ Oui et ça a déjà été fait :) par des parents et des conjoints. Et même des amis qui ont réalisé une cagnotte pour faire ce cadeau. La seule chose importante à savoir c'est que la personne bénéficiaire doit pleinement avoir envie et consentir à cette démarche d'accompagnement. On ne peut pas forcer quelqu'un à le faire, même si on sait que ce serait idéal !

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Qu'en est-il de la confidentialité ?​

→ Nous signons une clause de confidentialité et un contrat d'accompagnement. Dans le cadre du Coaching League pour Binôme, les sessions individuelles sont également protégées par la confidentialité : même pour l'associé "absent."

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Je souhaite me faire accompagner, mais j'ai peur de ne pas avoir le temps pour bien en profiter !!​

Si tu te poses cette question, c’est déjà le signe que tu en as besoin. Parce que justement : ne pas avoir le temps est souvent le vrai symptôme. Tu passes tes journées à éteindre des feux, à gérer l’urgence, à cocher des cases, sans jamais avoir de temps de recul. Le but de ces accompagnements, c’est de t’aider à sortir de ce mode pompier, et à remettre du temps là où il a de la valeur : la stratégie, l’organisation, la gestion, ton rôle de dirigeant·e.
On ne rajoute pas du travail. On change la façon dont tu travailles
Et pour être claire : personne “n’a le temps”. Certains le créent, en apprenant à hiérarchiser, à déléguer, et à se concentrer sur l’essentiel. C’est exactement ce qu’on fait ensemble.

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Je ne sais pas quel accompagnement prendre, j'hésite.​

→ C'est le diagnostic de départ qui nous permettra de savoir quel accompagnement répondra le mieux à tes besoins. Si ça n'est pas déjà fait, tu peux déjà le réserver ici, il est entièrement gratuit et non engageant.

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Je n’ai pas de problèmes opérationnels ou financiers, c’est plutôt du stress, de la surcharge mentale… Je suis au bon endroit ?

→  Oui, complètement. Et je suis désolée que tu traverses cette période difficile. Entreprendre, gérer un restaurant, avoir une vie perso, se payer… c’est un équilibre délicat. C’est normal de s’y perdre parfois.

Mes formations en coaching et en PNL - programmation neuro linguistique (thérapie brève) me permettent d’accompagner aussi les sujets de stress, de peurs, d'anxiété, de charge mentale, d’émotions ou de confiance.
On parle souvent pro et perso dans les mêmes échanges, parce que tu es la même personne dans ton restaurant et chez toi. Dans mon expérience, ce sont les restaurateurs les plus épanouis qui vont le plus loin.

 

J'ai juste besoin d'un petit coup de pouce, pas d'un programme complet, que faire ?

→  Dans ce cas, commence par un Diagnostic. Si on découvre que tu n’as besoin que d’un conseil ponctuel, je te le donnerai avec grand plaisir. Et si je vois qu’il y a un vrai sujet à creuser, je te le dirai aussi, avec la même transparence.

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Je n’ai pas de salarié, est-ce que je peux quand même être coaché·e/ conseillé·e ?

→  Si tu es au clair, serein·e et que tout roule chez toi : continue comme ça, bravo ! Mais si tu as souvent l’impression de manquer de temps, que tu es rarement 100% sûr·e de tes décisions. Que tu travailles beaucoup pour "moins" de résultat ou encore, que tu vois que ton client n'est pas entièrement convaincu, alors oui, tu es au bon endroit.

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Puis-je reconduire un accompagnement ou prendre des sessions à la carte ?

→  La majorité des bénéficiaires du Coaching League ont souhaité le reconduire une deuxième fois pour aller encore plus loin. Une fois qu'on a passé tous ces mois ensemble, traversé tes épreuves et qu'on se connaît, les choses vont beaucoup plus vite en session. Je propose également des sessions "one shot", uniquement aux personnes que j'ai déjà accompagnées. Parce qu'on se connaît !

 

Je suis une association / un organisme/ restaurant à impact, puis-je bénéficier d’une réduction ?

→  Oui, c'est important pour moi de soutenir la restauration vertueuse. Depuis 4 ans, j'offre chaque année un accompagnement pro bono pour des projets à impact ou à vocation collective. Tu peux m’écrire pour m’en parler : si ton projet entre dans ces critères, je serai ravie de t'aider et de soutenir votre projet.

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